APERITIVIAMO – aperitív, dnes sa zatúlame do sveta tohto populárneho nápoja.
🍸🍹🍷Vo chvíli keď počujeme výraz APERITÍV sa v našej fantázii ihneď vynoria slová:
CAMPARI, MARTINI, RAMAZZOTTI…čo všetko sa ale za týmto termínom skrýva? 🍹🍸🍷
„APERITÍV“ má svoje korene v ďalekej histórii….
🍹🍸Už v 5. storočí slávny grécky lekár ( padre della medicina) Hippokrates pacientom, ktorí stratili chuť do jedla, predpisoval liek (vinum hippocraticum) podľa vlastného vynálezu. Bol vyrobený na základe bieleho sladkého vína, v ktorom nechal vylúhovať niektoré bylinky, ako napríklad kvety dittamu, paliny a ruže.
Rimania ho neskôr nazvali vinum absinthiatum a na vylepšenie jeho trpkej chuti do neho pridali rozmarín a šalviu.
🍹 V stredoveku „veda o liečivých rastlinách“, ktorá bola aplikovaná predovšetkým v kláštoroch, definitívne potvrdila fakt, že funkcia stimulácie chuti do jedla je daná typickou horkou chuťou týchto byliniek. Zistilo sa, že na stimuláciu pocitu hladu je potrebné piť nápoje horkej chuti, ktoré nedráždia žalúdok ako sa doposiaľ myslelo, ale nápoje obsahujúce látky, ktoré stimulujú ústnu sliznicu. V dôsledku tejto stimulácie, tieto začnú produkovať zvýšené množstvo sekrécie slín, ktoré obsahujú enzýmy, ktoré vyvolávajú pocit hladu.
Táto zmes, ktorá potom dostala názov vinum hippocratum, sa neskôr podávala z generácie na generáciu po dlhè stáročia.
🍹 Vďaka tejto intuícii a vďaka drahým koreniam dovezeným z Orientu, ktoré boli pridávané do sladkého vína, začali vznikať prvé likéry. Tieto boli čoraz viac dochucované muškátovým orieškom, klinčekmi, škoricou, rebarborou, myrhou a pod.
🍹 A môžeme dodať: nie je náhoda, že aj dnes patria medzi najobľúbenejšie nápoje, pri príležitosti tohto spoločenského návyku práve tie nápoje, ktoré sú charakterizované ich horkastou chuťou.
Slovo „l‘aperitivo“ pochádza od slovesa aprire = otvoriť.
🍹 Ide teda o alkoholické nápoje, schopné podporiť tvorbu žalúdočných štiav a vyvolať pocit hladu a v konečnom dôsledku chute do jedla. 😉 Nie náhodou sa L’APERITIVO podáva vždy pred večerou, zvyčajne ide o časový priestor medzi 18-20 hodinou.
🍹V posledných rokoch má L’APERITIVO aj bohatšiu verziu. Ide o dnes už veľmi známy spoločenský návyk: L’APERICENA.
🍹🍹🍹🍹🍹🍹V tejto verzii L’APERITIVO nahradí aj samotnú večeru.🍹🍹🍹🍹🍹🍹
Samozrejme ide o bohaté pohostenie zvyčajne servírované self servisom, kde nájdeme všetky druhy dobrôt od pizze, salámy, rôznych syrov, zeleninu a dokonca niektoré studené jedlá.
Apericena sa zvyčajne organizuje pri príležitosti kultúrnych spoločenských podujatí, akými sú rôzne prezentácie a výstavy kultúrneho charakteru.
AKO VZNIKOL TENTO SPOLOČENSKÝ NÁVYK❓
🍹Tento zvyk tak ako ho poznáme dnes, má korene už v osemnástom storočí v talianskom meste Turín, kedy majiteľ malého obchodíka s likérom a vínom Antonio Benedetto Carpano, zorganizoval po prvý krát v histórii „aperitivo“ na počesť svojho nového likéru, namiešaného z vína a z 30 tich druhov byliniek. Išlo o dnes už svetoznámy: VERMOUTH.
Zorganizovaná párty mala taký úspech, že ostatní majitelia malých obchodíkov na víno a likérov (bottega del vino) začali replikovať tento novovzniknutý spoločenský návyk.
🍹Odvtedy sa zvyk organizovať APERITÍV rozšíril aj do iných kaviarní a reštaurácií v celom meste, v ďalších dôležitých mestách v Taliansku ako Miláno, Verona, Florencia, Rím a postupne do celej Európy.
🍹Antonio Benedetto Carpano bol zo svojim VERMOUTHOM taký úspešný, že mal svoj obchod už po desaťročia otvorený 24 hodín denne. Bolo teda úplne prirodzené, že po ňom nasledovali tento trend aj iní výrobcovia a obchodníci „aperitívových likérov.“
➡️ Napríklad v roku 1815 v Miláne bol vyvinutý prvý APERITÍV bez vína. Konkrétne ide o AMARO RAMAZZOTTI, ktorý bol vyrobený kombináciou 33 byliniek a ginu. Jeho vynálezca AUSANO RAMAZZOTTI, bol v skutočnosti farmaceutom (pamätáte sa na začiatku sme hovorili o Hippokratovom príbehu). Jeho skutočný rozmach prišiel v polovici 19. storočia, kedy pán Ramazzotti otvoril kaviareň ( bar) v blízkosti národného milánskeho divadla: LA SCALA, kde sa jeho L’AMARO, stalo najobľúbenejším aperitívom Milánčanov.
NO MARTINI NO PARTY
…takto recituje známy reklamný spot na populárny nápoj. Martini je značka alkoholických nápojov vyrábaná spoločnosťou Martini & Rossi, ktorá vznikla 1. júla 1863 v Turíne (Piemonte, Taliansko) a od roku 1993 je súčasťou skupiny vedenej spoločnosťou Bacardi Limited, ktorú vlastní rodina BACARDI. Išlo o známe meno, ktoré sme zvyknutí spájať s aperitívom: išlo o producentov vína, ktorí vymysleli MARTINI BIANCO (nazývané taktiež: biely Vermouth). Ide o veľmi zvláštny Vermouth vyrobený z muškátového vína obohateného o niektoré bylinky. Takzvaná suchá verzia má silnejšiu príchuť a je teda venovaná pre pánske publikum.
Pod značkou Martini sa predávajú aperitívy, horké a šumivé vína. Alkoholický nápoj Martini sa taktiež stal jedným zo symbolov Milána – tejto svetoznámej európskej metropoly. V prípade, že navštívite Miláno môžete si vychutnať jeden z vašich momentov pri aperitíve, na slávnej terase v centre Milána: terasa MARTINI.
🍹V tých istých rokoch ( sme v období zjednotenia / vzniku Talianska) presne v roku 1862 vznikla ďalšia alternatíva Vermouthu, a to: CAMPARI, ktorého otcom je GASPARE CAMPARI. Majiteľ firmy likérov, ktorý vo svojej slávnej kaviarni v Lombardskom meste NOVARA, experimentoval v snahe vytvoriť inovatívne likérové nápoje pre aperitívy.
Výsledkom týchto experimentov je: BITTER typickej červenej farby, ktorou sa odlišuje od ostatných nápojov. BITTER znamená v nemčine vždy horký. Jeho základom sú vždy bylinky (pôvodný recept je tajný). Dnes je táto značka známa po celom svete a je jedným zo symbolov talianskeho životného štýlu a zároveň základom mnohých koktailov.
♪ L’APERITIVO DNES
Zoznam aperitívových nápojov je rozšírený o niekoľko koktailov, medzi ktoré patrí jeden z najobľúbenejších v Taliansku (aj keď nie TALIANSKY koktail) SPRITZ.
Za posledné desaťročia sa APERITÍV / HAPPY HOUR stal veľmi populárnym a je niečím úplne iným ako bol myslený pôvodne.Tento typ aperitívu sa začal presadzovať v Miláne v 80.-90. rokoch a nadobudol koncept americkej verzie: Happy hour. Následne sa rozšíril do celého Talianska. Tento nový koncept aperitívu by mal byť ideálne zaradený do časového priestoru medzi odchodom z práce a večerou.
V súčasnosti je aperitív veľmi obľúbeným a rozšíreným kontextom v celom Taliansku, aj keď prevažne na severe. Je menej náročný (aj ekonomicky) ako večera, umožňuje nám relaxovať a pobudnúť v spoločnosti priateľov a prečo nie aj ako výborná príležitosť na prvé rande s nápadníkom.
APERITIVIAMO❓
Zarezervuj si tvoju lekciu taliančiny 🇮🇹 zo Slovenkou žijúcou v Taliansku 😉 facebook.com/Biznistaliancinaonline
Autorka: Ivana Bálešová, sprievodkyňa svetom taliančiny a Talianskom je zakladateľka projektu @biznistaliancinaonline a autorka knihy DONNE CORAGGIOSE.
Ak vás článok obohatil o ďalší uhol pohľadu, podporte ľubovoľnou čiastkou slobodu slova. Ďakujeme.
Vyhlásenie: Názory autora sa nemusia zhodovať s názormi vydavateľstva Sofian, s.r.o. Zodpovednosť za obsah tohto článku nesie výhradne jeho autor. Vydavateľstvo Sofian, s.r.o. nie je zodpovedné za akékoľvek prípadné nepresné či nesprávne informácie v tomto článku. Sofian, s.r.o. dáva súhlas na zdieľanie našich pôvodných článkov na ďalších nekomerčných internetových stránkach, ak nebude zmenený ich text a názov. Pri zdieľanom článku musí byť uverejnený zdroj a autor. Ak chcete články z nášho webu publikovať v tlači či inými formami, vrátane komerčných internetových stránok, kontaktujte redakciu na [email protected]. UPOZORNENIE
Vážení čitatelia – diskutéri. Podľa zákonov Slovenskej republiky sme povinní na požiadanie orgánov činných v trestnom konaní poskytnúť im všetky informácie zozbierané o vás systémom (IP adresu, mail, vaše príspevky atď.) Prosíme vás preto, aby ste do diskusie na našej stránke nevkladali také komentáre, ktoré by mohli naplniť skutkovú podstatu niektorého trestného činu uvedeného v Trestnom zákone. Najmä, aby ste nezverejňovali príspevky rasistické, podnecujúce k násiliu alebo nenávisti na základe pohlavia, rasy, farby pleti, jazyka, viery a náboženstva, politického či iného zmýšľania, národného alebo sociálneho pôvodu, príslušnosti k národnosti alebo k etnickej skupine a podobne.