Zabudnite na háčik a vlasec. Izraelská potravinárska spoločnosť tvrdí, že vytlačila na 3D tlačiarni vôbec prvé rybie filé pripravené na varenie pomocou živočíšnych buniek kultivovaných a vypestovaných v laboratóriu. Hovädzie a kuracie mäso vypestované v laboratóriu sa vyrába, ale len málo spoločností sa pustilo do morských plodov.
Izraelská spoločnosť Steakholder Foods nadviazala spoluprácu so singapurskou spoločnosťou Umami Meats, aby mohla vyrábať rybie filé bez nutnosti „loviť ubúdajúcu rybiu populáciu“. Spoločnosť Umami Meats získava bunky a pestuje z nich svalovinu a tuk.
Spoločnosť Umami uvedie svoje prvé výrobky na trh v budúcom roku, a to najskôr v Singapure a potom, ak budú splnené regulačné podmienky, v krajinách, ako sú Spojené štáty a Japonsko.
Samotná kultivácia buniek je zatiaľ príliš drahá na to, aby sa vyrovnala cene tradičných morských plodov, a preto sa zatiaľ rybie bunky riedia rastlinnými zložkami. „Postupom času bude zložitosť a úroveň týchto výrobkov vyššia a cena spojená s ich výrobou sa bude znižovať,“ povedal Arik Kaufman, výkonný riaditeľ spoločnosti Steakholder Foods.
Sklenená miska kĺže v 3D tlačiarni sem a tam a biely plátok s dĺžkou prsta pri každom prechode nadobúda na hmotnosti. Má vločkovitosť tradičnej ryby a po usmažení a ochutení je vraj ťažké rozoznať rozdiel. Postup je jednoduchší ako u hovädzieho mäsa, ale má aj niektoré nevýhody. Hovädzie kmeňové bunky boli dôkladne preskúmané, ale o rybách sa toho vie oveľa menej, uviedol výkonný riaditeľ spoločnosti Umami Mihir Pershad.
Ak vás článok obohatil o ďalší uhol pohľadu, podporte ľubovoľnou čiastkou slobodu slova. Ďakujeme.
Zdroj:
(1) Israeli startup Steakholder Foods dishes up new kind of fish using 3D printers, economictimes.indiatimes.com, 3.5.2023
Vyhlásenie: Názory autora sa nemusia zhodovať s názormi vydavateľstva Sofian, s.r.o. Zodpovednosť za obsah tohto článku nesie výhradne jeho autor. Vydavateľstvo Sofian, s.r.o. nie je zodpovedné za akékoľvek prípadné nepresné či nesprávne informácie v tomto článku. Sofian, s.r.o. dáva súhlas na zdieľanie našich pôvodných článkov na ďalších nekomerčných internetových stránkach, ak nebude zmenený ich text a názov. Pri zdieľanom článku musí byť uverejnený zdroj a autor. Ak chcete články z nášho webu publikovať v tlači či inými formami, vrátane komerčných internetových stránok, kontaktujte redakciu na [email protected].
UPOZORNENIE
Vážení čitatelia – diskutéri. Podľa zákonov Slovenskej republiky sme povinní na požiadanie orgánov činných v trestnom konaní poskytnúť im všetky informácie zozbierané o vás systémom (IP adresu, mail, vaše príspevky atď.) Prosíme vás preto, aby ste do diskusie na našej stránke nevkladali také komentáre, ktoré by mohli naplniť skutkovú podstatu niektorého trestného činu uvedeného v Trestnom zákone. Najmä, aby ste nezverejňovali príspevky rasistické, podnecujúce k násiliu alebo nenávisti na základe pohlavia, rasy, farby pleti, jazyka, viery a náboženstva, politického či iného zmýšľania, národného alebo sociálneho pôvodu, príslušnosti k národnosti alebo k etnickej skupine a podobne.